Przepis: Jak zrobić łatwe kimchi

Przygotowanie kimchi? Oto jak to zrobić!

Kimchi, fermented Korean cabbage, is super popular. And you can make it too! 

Składniki (2 słoiki po 500 ml)

• 1 kapusta pekińska
• 6 ząbków czosnku, mielone
• 4 cebule dymki (szalotki)
• 1 jabłko do gotowania
• 1,5 cm startego korzenia imbiru
• 50 gramów marchewki pokrojonej w kostkę
• 750 ml wody
• 75 ml sosu rybnego
• 2 łyżki brązowego cukru
• 15 gramów szczypiorku
• 3 łyżeczki łagodnego chili w proszku
• 0,5 łyżki płatków chili
• 4 łyżki soli

Przygotowanie

Pokroić kapustę pekińską na kawałki. 

Rozpuścić sól w 750 mililitrach wody i doprowadzić do wrzenia. Wyłączyć ogień, włożyć kapustę do słonej wody i pozostawić na 45-60 minut.

W dużej misce wymieszać chili w proszku, płatki chili, brązowy cukier i sos rybny. Dodaj do miski zmielony czosnek i starty imbir. Dobrze wymieszać. 

Pokrój jabłko w cienkie paski. Wyciągnij deski do krojenia, aby posiekać dymkę w duże krążki i przepołowić szczypiorek. Pokrój również marchewkę w julienne.

Wyjmij kapustę ze słonej wody i opłucz ją trzy razy. Następnie osuszyć (lub odwirować, jeśli masz naszą wirówkę do sałatek) i wymieszać z sosem rybnym. Krótko zagnieść. 

Wymieszaj wszystkie składniki z kapustą, tak aby wszystko było dobrze przykryte. Następnie umieść wszystko w słoiku naszego zestawu do fermentacji. W razie potrzeby wlej trochę dodatkowego płynu (mieszanki sosu rybnego) na wierzch, wciśnij dysk dociskowy i zamknij słoik. Kapusta powinna być dobrze zanurzona, ale nie przepełniona.

Umieść słoik w ciemnym, chłodnym miejscu, ale nie w lodówce. Otwieraj słoik co drugi dzień, aby „ gaz ” mógł się ulotnić i dociśnij kimchi. Gdy zacznie fermentować, będzie pachnieć i smakować kwaśno, a naciśnięcie zawartości łyżką uwolni bąbelki spod spodu. Pozwól mu się kisić przez 2-3 dni przed spożyciem. 

Bewahre das Kimchi nach dem Öffnen im Kühlschrank auf. Kimchi ist im Kühlschrank einige Monate haltbar. Achte bei jeder Entnahme von Kimchi darauf, dass du saubere Besteckteile verwendest.

Pro-Tipp: Falls du für dein Gemüse einen intensiveren Geschmack bevorzugst, solltest du mit dem Verzehr länger warten.