Trois manières de préparer l'aubergine

L'automne est la saison parfaite pour les recettes à base d'aubergine. Ce légume est délicieux dans des lasagnes ou en sauce froide. Et saviez-vous que vous pouvez aussi préparer des chips d'aubergine vraiment saines ? N'hésitez pas à essayer ces recettes !

Melanzane à la mozzarella

Si vous n'avez jamais mangé de melanzane, il est temps d'essayer ! Ces lasagnes végétariennes sont vraiment nos préférées.

Ce qu'il vous faut :

• 5 aubergines
• 2 boîtes de tomates en dés
• 3 gousses d'ail
• huile d'olive
• basilic frais
• 2 grosses boules de mozzarella
• 200 g de parmesan
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 petite boîte de concentré de tomates
• poivre
• sel

Préchauffer le four à 200 degrés. Coupez les aubergines en fines tranches (0,5 cm d'épaisseur environ) dans le sens de la longueur et placez les tranches dans une passoire.  Laissez les tranches égoutter pendant une demi-heure, puis séchez-les avec du papier absorbant. Saupoudrez généreusement les tranches de sel. Émincez l'oignon et faites-le revenir dans une bonne quantité d'huile d'olive. Ajoutez les gousses d'ail et le concentré de tomates. Laissez mijoter un moment, puis ajoutez les tomates en dés, le sucre et 100 ml d'eau. Poivrez et salez la sauce. Laissez la sauce tomate épaissir pendant un petit moment. Ciselez finement une grosse poignée de basilic au-dessus de la sauce. Coupez le feu et laissez la sauce refroidir. Prenez une autre poêle et versez une généreuse quantité d'huile d'olive dedans. Faires revenir les tranches d'aubergines dans l'huile jusqu'à ce qu'elles brunissent. Égouttez les tranches d'aubergines frites et séchez-les avec du papier absorbant. Prenez un plat à lasagnes et disposez en couches la sauce tomate, la mozzarella et l'aubergine. Superposez les couches jusqu'à épuisement de l'aubergine et terminez par une couche de sauce tomate et un peu de parmesan. Enfournez les lasagnes pour 30 minutes. Le melanzane est prêt lorsque le dessus est recouvert d'une belle croûte brune. Bon appétit !

Sauce froide à l'aubergine pour vos apéritifs

Complétez votre apéritif avec cette sauce à l'aubergine. Parfaite sur un pain plat, mais aussi délicieuse pour y tremper des légumes, tels que concombre et poivron.

De quoi avez-vous besoin ?

• 3 aubergines
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 50 g de feta
• huile d'olive
• 1 citron
• persil frais

Préchauffer le four à 230 degrés. Piquez des trous dans les aubergines avec une fourchette et enfournez-les. Laissez cuire les aubergines pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur soit tendre. Sortez ensuite les aubergines du four et laissez-les refroidir. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et creusez la chair. Mélangez la chair avec le jus d'un citron, un oignon finement haché, deux gousses d'ail et la feta dans un robot ménager, jusqu'à obtention d'une pâte grossière. Ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive jusqu'à ce que vous obteniez l'épaisseur souhaitée. Salez et poivrez le mélange. Parsemez la sauce froide de miettes de feta et de persil finement ciselé.  Placez la sauce au réfrigérateur pendant un moment avant de servir.

Chips d'aubergines

Envie d'un encas sain ? Essayez cette recette facile de chips d'aubergines.

Ce qu'il vous faut :

• 2 aubergines
• plaque à pâtisserie
• sel et poivre
• thym
• origan
• paprika
• ail en poudre

Préchauffer le four à 175 degrés. Coupez les aubergines en très fines tranches d'environ 1 millimètre dans le sens de la largeur. Disposez les tranches les unes à côté des autres sur un morceau de papier absorbant et séchez-les en les tapotant au bout de 15 minutes environ. Recouvrez ensuite une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé et disposez les tranches d'aubergines dessus. Vaporisez un peu de spray pour cuisson sur les aubergines, salez et poivrez. Pour donner plus de goût aux chips, vous pouvez les saupoudrer de thym, d'origan, de paprika ou d'ail en poudre. Enfournez la plaque avec les aubergines. Dès que les tranches sont dorées sur le dessus, retournez-les. Lorsqu'elles sont également dorées de l'autre côté, vous pouvez alors les sortir du four. Laissez les tranches bien refroidir avant de servir, afin qu'elles soient belles et croustillantes. Conseil : trempez les chips dans du tzatziki ou du ketchup !