En verano siempre me apetece tomar cítricos como los limones, los pomelos y las naranjas. Un toque genial para tu ensalada de verano, como tentempié saludable o un trozo de dulzura en una jarra de agua. Me he puesto manos a la obra con las naranjas y he creado tres sabrosas recetas que quizá no hayas probado antes.
Cuajada de naranja
Prueba algo nuevo para el desayuno: ¡cuajada de naranja! La cuajada es un delicioso aderezo para los bollos, por ejemplo, pero también para las tortitas y las magdalenas. Lo bueno de la cuajada es que puedes hacerla con cualquier fruta. Incluso puedes combinar frutas.
Lo que necesitas para 250 ml de cuajada:
- 2 naranjas (ecológicas)
- 1 limón (ecológico)
- 125 gramos de mantequilla salada
- 200 gramos de azúcar granulado
- 2 huevos
Ralla la piel de las naranjas y del limón. Mezcla las ralladuras con la mantequilla y el azúcar en un bol de cristal y calienta al baño maría. Remueve la mezcla hasta que la mantequilla se haya derretido por completo y se obtenga una masa homogénea. A continuación, exprime una naranja y añádela a la mezcla. Por último, bate los dos huevos y viértelos con cuidado en la mezcla del bol. Sigue removiendo durante unos 15 minutos hasta que la cuajada esté lo suficientemente espesa. Retira el bol de la sartén y deja que se enfríe. Cuando la cuajada de naranja se haya enfriado, puedes conservarla en un bote grande (o en un par de botes pequeños) durante unas dos semanas en el frigorífico. Nota: para poder disfrutar de tu cuajada durante el mayor tiempo posible, es importante que los tarros estén limpios.
Ensalada con naranja y burrata
La ensalada de burrata es el verano en un plato. Deliciosa con una barbacoa, pero también es perfecta para el almuerzo. Por supuesto, siempre puedes sustituir la burrata por mozzarella.
¿Qué necesitas para una ensalada para 3 o 4 personas?
- 2 naranjas
- 1 bola de burrata
- 50 gramos de avellanas normales (sin tostar)
- ensalada de rúcula
- 60 gramos de pesto verde fresco
- un puñado grande de tomates cherry
- albahaca fresca
Tuesta las avellanas hasta que estén ligeramente doradas y pícalas. Pela las naranjas, quitándoles la corteza. Separa los gajos y colócalos en un bol. Parte los tomates por la mitad. Prepara un aliño sencillo mezclando el pesto con un poco de zumo de naranja. Elabora la ensalada mezclando la naranja y los tomates con la rúcula. Coloca la burrata en el centro de la ensalada. Vierte el aliño de pesto sobre la ensalada y espolvorea las avellanas por encima. Adereza con sal y pimienta y hojas de albahaca. ¡Que aproveche!
Sorbete de naranja
No hay nada más veraniego que un helado. ¡Prueba este delicioso sorbete de naranja! Sólo necesitas unos pocos ingredientes.
Lo que necesitas (para 4 personas):
- de 6 a 7 naranjas
- 50 ml de agua
- 50 gramos de azúcar blanca fina
- opcional: menta y conos para helado
Pon 50 mililitros de agua en un cazo de fondo grueso. Añade el azúcar blanco y lleva a ebullición. Deja que se reduzca hasta obtener un sirope de azúcar. Deja que el sirope se enfríe por completo. Mientras tanto, ralla tres naranjas y guarda las ralladuras en un bol. A continuación, exprime todas las naranjas y asegúrate de que no queden pepitas en el zumo. Mezcla el zumo con el sirope enfriado y mételo en el congelador. Después de 30-45 minutos, remueve la mezcla de naranjas con un tenedor y repite esta operación cada media hora. Hazlo unas 4 veces. A continuación, vuelve a remover brevemente la mezcla con la batidora de mano. Después, mete el sorbete en el congelador durante una media hora para que se solidifique. Pasada hora y media, puedes servir el sorbete en un cono o en un bonito vaso. Acompáñalo con una ramita de menta para darle un sabor aún más fresco.
