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Receta: Cómo hacer Kimchi de forma fácil

¿Quieres preparar kimchi? ¡Te decimos cómo se hace!

El kimchi, la col fermentada coreana, es súper popular. Y tú también puedes prepararlo. 


Ingredientes (2 jarras de 500 ml)

  • 1 col china
  • 6 dientes de ajo picado
  • 4 cebolletas
  • 1 manzana para cocinar
  • 1,5 cm de raíz de jengibre rallada
  • 50 gramos de zanahoria en juliana
  • 750 ml de agua
  • 75 ml de caldo de pescado
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 15 gramos de cebollino
  • 3 cucharaditas de chile en polvo suave
  • 0,5 cucharadas de copos de chile
  • 4 cucharadas de sal

Preparación

Corta la col china en trozos. 


Disuelve la sal en 750 mililitros de agua y llévala a ebullición. Apaga el fuego, introduce la col en el agua salada y déjala 45-60 minutos.


En un bol grande, mezcla el chile en polvo, los copos de chile, el azúcar moreno y el caldo de pescado. Añade al bol el ajo picado y el jengibre rallado. Remueve bien. 


Corta la manzana en tiras finas. Saca las tablas de cortar y corta la cebolleta en aros grandes y el cebollino por la mitad. Corta también la zanahoria en juliana.


Saca la col del agua salada y enjuágala tres veces. A continuación, sécala con palmaditas (o dale vueltas, si tienes nuestra centrifugadora de ensaladas) y añádela a la mezcla de salsa de pescado. Amasa ligeramente. 


Mezcla todos los ingredientes con la col, de forma que todo quede bien cubierto. A continuación, introdúcelo todo en el recipiente de nuestro kit de fermentación. Vierte un poco de líquido extra (mezcla de salsa de pescado) por encima, si es necesario, presiona el disco de presión y cierra el recipiente. La col debe quedar bien sumergida, pero no rebosar.


Coloca el recipiente en un lugar oscuro y fresco, pero no en el frigorífico. Abre el recipiente cada dos días para que salgan los "gases" y presiona el kimchi. Cuando empiece a fermentar, olerá y sabrá agrio, y al presionar el contenido con una cuchara saldrán burbujas desde abajo. Déjalo fermentar durante 2-3 días antes de comerlo. 


Una vez abierto, consérvalo en el frigorífico. El kimchi se puede refrigerar durante varios meses. Utiliza utensilios limpios cada vez que extraigas el kimchi del recipiente.

Consejo profesional: Si deseas un sabor más intenso, espera más tiempo antes de abrir el recipiente.