Wenn Sie einigermaßen umweltbewusst leben, wissen Sie wahrscheinlich, dass Sie bestimmte Gemüsesorten im Winter nicht in Ihren Rezepten verwenden sollten. Grüne Bohnen etwa müssen in den kalten Wintermonaten einen weiten Weg zurücklegen. Das ist nicht nur schädlich für die Umwelt, sondern das Gemüse ist auch weniger frisch. Und das bedeutet weniger Vitamine. Es ist also besser, mit den Jahreszeiten zu essen oder Gemüse zu wählen, welches das ganze Jahr über geerntet werden kann. Diesen Monat stellen wir Ihnen drei überraschende Rezepte mit Blumenkohl vor!
Blumenkohl – ziemlich lecker!
Blumenkohl zählte noch nie zu meinen Favoriten. Auch Muskatnuss und die cremige Sauce, die oft dazu serviert wird, mochte ich nicht. Doch jetzt denke ich anders! Blumenkohl ist nämlich super vielseitig, köstlich als Suppe, als Grundlage für gebratenen Reis oder zu einem vegetarischen Curry mit Kichererbsen.
1. Blumenkohl-Sandwiches
Wussten Sie, dass Sie mit Blumenkohl Brötchen backen können? Blumenkohl hat von Natur aus einen neutralen Geschmack. Mit einer Prise Oregano, Thymian oder Rosmarin können Sie Ihrem Sandwich das gewisse Etwas an Würze verleihen. Außerdem ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund, denn auf diese Weise versorgen Sie Ihren Körper mit dem notwendigen Gemüseanteil.
Das benötigen Sie für 6 Sandwiches:
- ½ zerkleinerter Blumenkohl (etwa 400 g)
- 300 Gramm Mehl mit Hefe
- 2 große Eier
- 3 EL Milch
- Prise Meersalz
- Pfeffer
- 1 EL Kräuter (Oregano, Rosmarin oder Thymian)
Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor. Zerkleinern Sie den Blumenkohl in Couscous-große Körner und mischen Sie ihn mit dem Mehl. Rühren Sie langsam die Eier und die Milch ein und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Kräutern. Rollen Sie mit nassen Händen 6 gleichmäßige Kugeln und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Für eine schöne goldbraune Farbe bepinseln Sie die Brötchen mit etwas Olivenöl. Backen Sie die Brötchen für 25-30 Minuten. Servieren Sie sie mit einem großzügigen Klecks gesalzener Butter oder zu köstlicher (Blumenkohl-)Suppe (siehe unten!).
"Lecker und gesund, denn Sie versorgen Ihren Körper sofort mit dem notwendigen Gemüseanteil!
2. Cremige Blumenkohlsuppe mit Frühlingszwiebeln
Haben Sie einen halben Blumenkohl übrig? Machen Sie eine Suppe daraus. Sie können auch den Strunk in der Suppe verwenden. Blumenkohlsuppe ohne Verschwendung! Servieren Sie diese Suppe als Mahlzeit oder Vorspeise zum Mittagessen und servieren Sie unbedingt ein leckeres (Blumenkohl-)Brot dazu :).
Das benötigen Sie:
- ½ Blumenkohl (etwa 400 g)
- 1 mittelgroße Kartoffel
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Gemüsebrühwürfel
- 700 ml Wasser
- 3 Frühlingszwiebeln
- gehäufter EL Crème fraîche
- Olivenöl
- schwarzer Pfeffer
Geben Sie einen Schuss Olivenöl in eine Kasserolle. Braten Sie die Zwiebel und die zerdrückte Knoblauchzehe etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze an. Schneiden Sie den Strunk in Würfel und braten Sie ihn einige Minuten lang zusammen mit den Blumenkohlröschen, der Zwiebel und dem Knoblauch. Würfeln Sie die Kartoffel und geben Sie sie in den Topf. Verrühren Sie den Brühwürfel mit dem Wasser und geben Sie es ebenfalls in den Topf. Bringen Sie alles zum Kochen und schalten Sie dann die Hitze herunter. Lassen Sie die Suppe etwa 15 Minuten lang köcheln. Nehmen Sie ein paar Blumenkohlröschen aus dem Topf und heben Sie sie für die Garnitur auf. Pürieren Sie die Suppe mit einem Pürierstab und geben Sie einen großzügigen Löffel Crème fraîche hinzu. Rühren Sie gut um und streuen Sie zum Schluss Frühlingszwiebelringe und ein paar Blumenkohlröschen als Garnitur über die Suppe und geben Sie etwas schwarzen Pfeffer dazu.
Extra-Tipp: Rösten Sie ein paar Mandelsplitter und streuen Sie sie vor dem Servieren über Ihre Suppe. Eine köstliche Frühlingsmahlzeit. Guten Appetit!
3. Eingelegter Blumenkohl
Süßsaure Blumenkohl-Häppchen eignen sich ideal als Beilage zu einem Getränk oder zu orientalischen Gerichten (herrlich erfrischend zu einer Portion Nudeln!). Dieser süßsaure Blumenkohl lässt sich ganz einfach und in vielen Variationen zubereiten.
Das benötigen Sie:
- 1 kleinen Blumenkohl
- 400 ml Weißweinessig
- 250 ml Wasser
- 150 g Kristallzucker
- 1 Zimtstange
- Sternanis
- 2–3 cm geschälten Ingwer in Scheiben geschnitten
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Curry
- Optional: Knoblauchzehe, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Kreuzkümmel und/oder Chiliflocken.
Schneiden Sie den Blumenkohl in kleine Röschen und blanchieren Sie ihn kurz (etwa 3 Minuten). Sieben Sie das Wasser vom Blumenkohl ab und stellen Sie ihn beiseite. Erhitzen Sie den Essig mit dem Wasser und dem Zucker und bringen Sie ihn zum Kochen. Sobald er kocht und der Zucker sich aufgelöst hat, fügen Sie alle Zutaten hinzu, einschließlich der Blumenkohlröschen. Erhitzen Sie das Ganze etwa 5 Minuten lang auf niedriger Stufe. Füllen Sie nun alles in ein sauberes Einweckglas und lassen Sie es gut abkühlen. Verschließen Sie dann das Glas. Ihr süßsaurer Blumenkohl hält sich im Kühlschrank etwa drei Wochen.
