Der Herbst ist die perfekte Zeit für Rezepte mit Auberginen. Dieses Gemüse ist köstlich in Lasagne oder als Dip. Und wusstest du, dass du aus Auberginen auch gesunde Chips zubereiten kannst? Probiere diese Rezepte unbedingt aus!
Melanzane mit Mozzarella
Wenn du noch nie Melanzane gegessen hast, dann ist es jetzt an der Zeit, sie zu probieren! Diese vegetarische Lasagne ist ein absoluter Favorit.
Das benötigst du:
- 5 Auberginen
- 2 Dosen gewürfelte Tomaten
- 3 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Frischer Basilikum
- 2 große Kugeln Mozzarella
- 200 Gramm Parmesankäse
- 1 Zwiebel
- 1 Teelöffel Zucker
- Kleine Dose Tomatenpüree
- Pfeffer
- Salz
Heize den Ofen auf 200 Grad vor. Schneide die Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben (etwa 0,5 cm dick) und lege sie in ein Sieb. Lass die Scheiben eine halbe Stunde lang abtropfen und tupfe sie dann mit Küchenpapier trocken. Bestreue die Scheiben großzügig mit Salz. Hacke die Zwiebel und brate sie in reichlich Olivenöl an. Füge die Knoblauchzehen und das Tomatenpüree hinzu. Lass die Soße eine Weile köcheln und füge dann die gewürfelten Tomaten, den Zucker und 100 ml Wasser hinzu. Würze die Soße mit Pfeffer und Salz. Lass die Tomatensoße etwas eindicken. Hacke eine große Handvoll Basilikum fein und streue ihn über die Soße. Schalte dann den Herd aus und lass die Soße abkühlen. Nimm eine andere Pfanne und gib eine großzügige Schicht Olivenöl hinein. Brate die Auberginen darin auf der beigen Seite an, bis sie braun sind. Lass die gebratenen Auberginenscheiben abtropfen und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Nimm dann eine Lasagneform und schichte die Tomatensauce, den Mozzarella und die Auberginen übereinander. Schichte so lange, bis die Aubergine aufgebraucht ist, und schließe mit einer Schicht Tomatensauce und etwas Parmesan ab. Gib die Lasagne für 30 Minuten in den Ofen. Die Melanzane ist fertig, wenn die Oberseite eine schöne braune Kruste aufweist. Guten Appetit!
Auberginen-Dip zu Getränken
Ergänze deine Cocktailparty mit diesem Auberginen-Dip. Perfekt zu Fladenbrot, aber auch köstlich als Dip für Gemüse, wie Gurke und Paprika.
Was benötigst du?
- 3 Auberginen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 50 Gramm Fetakäse
- Olivenöl
- 1 Zitrone
- Frische Petersilie
Heize den Ofen auf 230 Grad vor. Stich mit einer Gabel Löcher in die Auberginen und schiebe sie in den Ofen. Backe die Auberginen etwa 30 Minuten lang, bis das Innere weich ist. Nimm dann die Auberginen aus dem Ofen und lass sie abkühlen. Halbiere die Auberginen der Länge nach und entnimm das Fruchtfleisch. Mische das Fruchtfleisch mit dem Saft einer Zitrone, einer fein gehackten Zwiebel, zwei Knoblauchzehen und dem Feta in einem Mixer, bis du eine grobe Pastete erhältst. Füge ein paar Tropfen Olivenöl hinzu, bis du die gewünschte Konsistenz erreicht hast. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer. Bestreue den Dip mit ein paar Feta-Bröseln und etwas fein gehackter Petersilie. Stelle den Dip vor dem Servieren eine Weile in den Kühlschrank.
Auberginen-Chips
Lust auf einen gesunden Snack? Probiere dieses einfache Rezept für Auberginen-Chips aus.
Das benötigst du:
- 2 Auberginen
- Backspray
- Salz und Pfeffer
- Thymian
- Oregano
- Paprika
- Knoblauchpulver
Heize den Ofen auf 175 Grad vor. Schneide die Aubergine der Breite nach in hauchdünne Scheiben von etwa 1 Millimeter. Lege die Scheiben nebeneinander auf ein Stück Küchenpapier und tupfe sie nach etwa 15 Minuten trocken. Lege dann ein Blatt Backpapier auf ein Backblech und verteile die Auberginenscheiben darauf. Besprühe die Auberginen mit etwas Backspray und bestreue sie mit Salz und Pfeffer. Du kannst den Chips zusätzlichen Geschmack verleihen, indem du sie mit Thymian, Oregano, Paprika oder Knoblauchpulver bestreust. Schiebe das Backblech mit den Auberginen in den Ofen. Sobald die Scheiben goldbraun sind, kannst du sie wenden. Sobald die andere Seite goldbraun ist, kannst du die Auberginenscheiben aus dem Ofen nehmen. Lass die Scheiben vor dem Servieren gut abkühlen, sie bleiben immer noch schön knusprig. Tipp: Dippe die Chips in Hummus, Tzatziki oder Ketchup!