In de zomer heb ik altijd zin in citrusvruchten zoals citroenen, grapefruits en sinaasappels. Erg lekker voor een zomerse twist door een salade, een schijfje in een kan water of lekker als tussendoortje. Ik ging met sinaasappels aan de slag en maakte drie lekkere recepten die je misschien nog niet eerder geprobeerd hebt.
Sinaasappelcurd
Probeer eens iets nieuws bij het ontbijt: sinaasappelcurd! Curd is een heerlijke topping voor bijvoorbeeld scones, maar ook voor pannenkoeken en muffins. Het leuke van een curd is dat je het eigenlijk met elke vrucht kunt maken. Je zou zelfs vruchten kunnen combineren.
Wat heb je nodig voor 250ml curd:
- 2 (bio) sinaasappels
- 1 (bio) citroen
- 125 gram gezouten roomboter
- 200 gram kristalsuiker
- 2 eieren
Rasp de schil van de sinaasappels en de citroen. Meng de rasp samen met de roomboter en de suiker in een glazen kom en verwarm deze au bain marie. Roer het mengsel totdat de boter volledig gesmolten is en je een gladde massa hebt. Pers vervolgens een sinaasappel uit en voeg dit toe aan het mengsel. Klop tenslotte de twee eieren op en schenk deze rustig bij het mengsel in de kom. Blijf nu ongeveer een kwartiertje roeren totdat je curd dik genoeg is. Haal dan de kom van de pan en laat het afkoelen. Als de sinaasaappelcurd is afgekoeld kun je deze ongeveer twee weken in een grote pot (of een paar kleine potjes) bewaren. Let op: om zo lang mogelijk van je curd te genieten is het belangrijk dat de potjes goed schoon zijn.
Salade met sinaasappel en burrata
De zomer op je bord met deze salade met burrata. Heerlijk bij een bbq maar ook een fijne lunch salade. Je kunt de burrate natuurlijk ook altijd voor mozarella vervangen.
Wat heb je nodig voor een salade voor 3 à 4 personen:
- 2 sinaasappels
- 1 bol burrata
- 50 gram blanke hazelnoten (ongebrand)
- rucola
- 60 gram verse groene pesto
- flinke hand snacktomaatjes
- verse basilicum
Rooster de hazelnoten lichtbruin en hak ze daarna grof. Schil de sinaasappels en neem hierbij ook het witte vlies mee. Haal de partjes uit elkaar en leg ze in een kom. Halveer de tomaatjes. Maak vervolgens een simpele dressing door de pesto te mengen met wat sinaasappelsap. Maak de salade door de sinaasappel en de tomaatjes te mengen met de rucola. Leg de bol burrata in de midden van de salade. Schenk de pestodressing over de salade en strooi de hazelnoten over het geheel. Maak af met peper en zout en basilicumblaadjes. Eet smakelijk!
Sinaasappel sorbetijs
Zomerser dan ijs gaat het niet worden. Probeer eens dit sinaasappel sorbetijs! Je maakt dit ijs zonder ijsmachine en je hebt er heel weinig ingrediënten voor nodig.
Wat heb je nodig (voor 4 personen):
- 6 a 7 sinaasappels
- 50 ml water
- 50 gram fijne witte suiker
- optioneel munt en ijshoorntje
Neem 50 milliliter water en doe dit in een pannetje met een dikke bodem. Doe de witte suiker erbij en breng aan de kook. Laat het even inkoken zodat je een suikersiroop krijgt. Laat de siroop vervolgens helemaal afkoelen. Rasp ondertussen drie sinaasappels en bewaar de rasp in een kom. Pers hierna alle sinaasappels uit en zorg dat ervoor dat er geen pitjes in het sap komen. Meng het sap met de afgekoelde siroop en zet het in de vriezer. Roer het sinaasappelmengsel na 30-45min los met een vork en herhaal dit ieder half uur. Doe dit ongeveer 4 keer. Haal hierna het mengsel nog een keer kort los met de staafmixer. Zet het ijs vervolgens ongeveer anderhalf uur in de vriezer om de beste structuur te krijgen. Na deze anderhalf uur kun je het ijs serveren in een ijshoorntje of een mooi glas. Serveer eventueel met een takje munt voor een nog frissere smaak.
