En été, j'ai toujours envie d'agrumes comme des citrons, des pamplemousses ou des oranges. Une touche de fantaisie pour votre salade d'été, un en-cas sain ou une tranche de douceur dans une carafe d'eau. J'ai utilisé des oranges pour créer trois recettes savoureuses que vous n'avez peut-être jamais essayées.
Caillé à l'orange
Essayez quelque chose de nouveau pour le petit-déjeuner : le caillé à l'orange ! Le caillé est une délicieuse garniture pour les scones, par exemple, mais aussi pour les pancakes et les muffins. L'avantage du caillé réside dans la possibilité de le préparer avec n'importe quel fruit. Vous pouvez même associer plusieurs fruits.
Ce dont vous avez besoin pour 250 ml de caillé :
- 2 oranges (bio)
- 1 citron (bio)
- 125 g de beurre salé
- 200 g de sucre semoule
- 2 œufs
Râpez le zeste des oranges et du citron. Mélange les râpures avec le beurre et le sucre dans un bol en verre et chauffez au bain marie. Remuez le mélange jusqu'à ce que le beurre ait entièrement fondu et que vous obteniez une masse lisse. Pressez ensuite une orange et ajoutez-la au mélange. Enfin, battez les deux œufs et versez-les délicatement dans le mélange présent dans le bol. Continuez à remuer pendant environ 15 minutes jusqu'à obtenir un caillé suffisamment épais. Retirez le bol de la casserole et laissez-le refroidir. Une fois le caillé à l'orange refroidi, vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans un grand pot (ou quelques petits pots) pendant environ deux semaines. Remarque : afin de profiter de votre caillé le plus longtemps possible, il est important que les bocaux soit bien propres.
Salade à l'orange et burrata
La salade burrata, comme l'été dans une assiette. Délicieux avec un barbecue mais aussi comme une belle salade de midi. Bien sûr, vous pouvez toujours remplacer la burrata par de la mozzarella.
De quoi avez-vous besoin pour une salade pour 3 à 4 personnes ?
- 2 oranges
- 1 boulette de burrata
- 50 g de noisettes nature (non torréfiées)
- salade de roquette
- 60 g de pesto vert frais
- une large poignée de tomates cerises
- basilique frais
Faites griller les noisettes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis hachez-les grossièrement. Pelez les oranges, en récupérant le noyau. Séparez les segments et placez-les dans un bol. Coupez les tomates en deux. Préparez ensuite une simple vinaigrette en mélangeant le pesto avec du jus d'orange. Préparez la salade en mélangeant l'orange et les tomates avec la roquette. Placez le pain de burrata au milieu de la salade. Versez la vinaigrette au pesto sur votre salade et saupoudrez les noisettes sur le dessus. Terminez avec une touche de sel et de poivre et des feuilles de basilic. Bon appétit !
Sorbet à l'orange
Il n'y a pas plus estival que la crème glacée. Essayez cette glace au sorbet à l'orange ! Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients.
Ce dont vous avez besoin (pour 4 personnes) :
- 6 à 7 oranges
- 50 ml d'eau
- 50 g de sucre blanc fin
- un cornet de menthe et de glace en option
Prenez 50 ml d'eau et versez cela dans une casserole à fond épais. Ajoutez le sucre blanc et portez à ébullition. Laissez-le bouillir jusqu'à obtenir un sirop de sucre. Laissez le sirop refroidir complètement. Entre-temps, râpez trois oranges et conservez les râpes dans un bol. Ensuite, pressez toutes les oranges et assurez-vous qu'aucun pépin ne pénètre dans le jus. Mélangez le jus avec le sirop refroidi et placez-le au congélateur. Après 30-45 minutes, remuez le mélange d'oranges avec une fourchette et répétez cette opération toutes les demi-heures. Effectuez ceci environ 4 fois. Remuez ensuite brièvement le mélange avec le mixeur manuel. Déposez ensuite le sorbet au congélateur pendant environ une demi-heure afin qu'il se solidifie. Au bout d'une heure et demie, vous pouvez servir le sorbet dans un cornet ou un joli verre. Servez avec un brin de menthe pour une saveur encore plus fraîche.
